- tarkoitus ja vaatimus sokeriksi on liotaniin monta liukenevien aineiden raaka-aineisiin kuin mahdollista, ja luoda edellytykset toiminnan eri entsyymien, liuottaa paljon liukenematonta aineiden liukoisia aineita, jotta saadaanniin monta liukoisuutta Mahdollinen ja komponenttien osuus on tarkoituksenmukaista. Esimerkiksi sokerisuhde ei-nSugar: Light olut kontrolled klo 10.4-.5; Tumma olut ohjata klo 10.5~0.7. Korkean, keskipitkän ja matalan molekyylitekstin osuus: 15~20% korkea, 20~25% väliaine ja 55~60% alhainen.Starch tahna maltti, ylimääräinen tärkkelys, jota yleensä ympäröi soluseinä, rakeisessa läsnäolossa. Partikkeli on liukenematon veteen ja sitä ei altista Amylaasi.Howing, tärkkelyspartikkelit kuumennetaan, mikä vienopeasti vettä ja laajentaa. Kun senousee tiettyyn lämpötilaan, soluseinäisosat ja tärkkelysmolekyylit liukenevat muodostamaan tahmean tahnan, jota prosessia kutsutaan muskeiksi. Nopeasti hajoaa pitkä glukoosiketju (suora amyloosi ja amyloosi) lyhyiksi ketjuiksi matalan molekyylitekstriinin muodostamiseksi, KEG-täyttökytkin pienentää tahnan mashin viskositeettianopeasti ja muodostaa laimeaa mashia, prosessi~liquefaction

janesteytys on a Biokemiallinen reaktioprosessi Amylaasi muuntamalla tärkkelys maltoosi, maltoosi, glukoosi ja muut sokerit ja dekstriini on biokemiallinen reaktio prosessi. Aamyase voi hajottaa pitkän ketjun Amyloosista tai amyloosista lyhyeksi ketjun dekstriini, joka koostuu 7

12 glukoosiyksiköstä, 2napauttamalla Oluttorni ja"amylaasi leikkaavat sitten kaksi glukoosia lyhyen ketjun päähän maltoosin muodostamiseksi, jne. Amyasin toiminta on pidempi kuin amylaasin (1)"amylaasi katkaisee pitkän molekyylipainon dekstriinin, sen optimaalisen vaikutuksen lämpötila oli 80 ℃, optimaalinen pH oli 5,6 \\ t N5.8; (2)-amylaasi ratkaistiin tärkkelysketjun päästä, maltoosi, maltoosi trie ja glukoosi, sen optimaalinen toimintalämpötila on 60~ja 65 ℃, inaktivointilämpötila 70 ℃, optimaalinen pH on 5,4 5.5. PH Tärkkelys hajoaminen ja massa murskausaika: Kun Mashin pH on 5,5-5.6, sitä voidaan pitää kahden amylaasin parhaaksi pH-alueeksi: valon oluen materiaali-nwater-suhde ohjataannoin 14~~-~